四级中式面点师考证班

报考等级：四级 / 中级工（国家职业技能等级证书）

报考条件：取得五级证书后累计从事本职业工作 4 年（含）以上；或累计从事本职业工作 6 年（含）以上；或取得技工学校本专业毕业证书

考试科目：理论知识考试 + 技能操作考核，均为百分制、60 分合格

培训安排：理论精讲 + 每日实操 + 考前模拟，零基础可报

证书用途：技能人才评价、餐饮企业岗位定级、部分地区可申领技能提升补贴

1 · 膨松面团进阶

第一步，讲解酵母、泡打粉、老面的配比差异与发酵温湿度控制，训练一次发酵与二次发酵的稳定出品。

2 · 油酥与层酥制品

第一步，掌握水油皮与油酥的包酥、擀卷、开酥手法，完成酥饼、莲蓉酥、千层酥的层次与定型。

3 · 澄面与米粉制品

第一步，讲解澄面烫制与水磨米粉的调制要点，制作虾饺、肠粉、糯米糍等透明或软糯类面点。

4 · 中级面点品种制作

第一步，实操汤包、烧麦、酥点、发糕等中级工指定品种，按考核标准控制规格与造型。

5 · 宴席面点组合

第一步，讲解一席多点的搭配逻辑与出餐时序，完成咸甜搭配、蒸炸结合的组合设计与出品。

6 · 理论精讲与模拟考核

第一步，按中级工考试大纲梳理面点原料、成本核算、菜单设计等考点，并进行理论与技能双项模拟。

取得四级证书后可胜任酒店点心房、连锁餐饮中央厨房与面点工坊的主操岗位，具备独立完成宴席面点组合出品的能力，也可作为后续报考三级（高级工）的前置条件。