杭州小笼包培训

培训时间：随到随学，不限学时，手把手教学，学会为止

利润分析：毛利约 67%，纯利约 42%

开店指导：含选址诀窍、设备采购渠道、食材采购方案、开店策划、菜单设计

最短学时：3 天，含独立出品考核

1 · 发面配比

第一步，讲解面粉、酵母、糖与水的配比和醒发时间，做出蒸后洁白松软、不塌不黄的小笼包面皮。

2 · 鲜肉馅打水

第一步，按肥瘦比调制鲜肉馅，分次打水并顺向搅打上劲，掌握葱姜水与调味料的投放顺序。

3 · 擀皮与褶朝上收口

第一步，训练中间厚边缘薄的圆皮，完成 16～20 道褶、口朝上不收顶的标准造型，逐只比对。

4 · 蒸制出品

第一步，控制笼屉摆距与蒸制时间，做到褶纹清晰、底部不粘、出笼不回缩。

5 · 速冻与复蒸

第一步，讲解生坯速冻、分装与复蒸操作，满足外卖与半成品供货场景。

学成后可在早餐店、小笼包专门店与外卖档口经营，也适合做速冻生坯供货，实现门店堂食与到家零售两种销售方式。