上海锅贴培训

培训时间：随到随学，不限学时，手把手教学，学会为止

利润分析：毛利约 64%，纯利约 39%

开店指导：含选址诀窍、设备采购渠道、食材采购方案、开店策划、菜单设计

最短学时：3 天，含独立出品考核

1 · 面团与擀皮

第一步，调制温水面团并掌握擀制椭圆形皮的手法，控制厚薄均匀、边缘不干裂。

2 · 肉馅调制

第一步，按标准肥瘦比调制鲜肉馅，打水上劲并控制咸鲜度，同时演示菜肉馅的延伸做法。

3 · 月牙形包制

第一步，训练对折捏合、两端收口的月牙造型，做到口严不漏、只只规格一致。

4 · 煎制出脆底

第一步，掌握平底锅油温与摆锅方式，浇入水粉糊盖盖煎制，形成整片金黄脆底。

5 · 出锅与装盘

第一步，讲解翻锅取整、底朝上装盘与出餐保温方法，避免脆底回软。

学成后可在早餐店、小吃档口与社区门店出餐；锅贴与生煎、小笼包同属上海特色点心，适合组合成点心套餐提高客单价。