1
豆腐处理干净切块，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2
碗中打入鸡蛋，加面粉、淀粉与少量清水调成脆皮糊。
3
将豆腐均匀裹上脆皮糊。
4
油温六成热时逐个下锅，中火炸至定型捞出。
5
油温升至八成热复炸 30 秒，炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。