1

虾仁一半剁成虾胶，一半切粒，加盐搅打上劲。

2

加入肥膘粒、笋粒和调味料拌匀成馅，冷藏备用。

3

澄面与生粉混合，冲入沸水快速搅拌成团，加少许油揉匀。

4

面团搓条下剂，用刀面压成圆形薄皮。

5

包入馅料，捏出 12～14 道褶，上笼大火蒸 5～6 分钟。