1

面粉加水揉成硬面团，盖湿布醒 30 分钟。

2

盆中加水反复揉洗面团，洗出面筋后静置沉淀 4 小时。

3

倒掉上层清水，搅匀面浆，舀入刷油的凉皮锣锣中。

4

上锅大火蒸 2～3 分钟至起大泡，取出过凉水揭皮。

5

切条装碗，加面筋、黄瓜丝、豆芽，淋蒜水、香醋、辣椒油拌匀。