烧烤消费趋势观察：客单价下探之后，门店靠什么留住人
烧烤这个品类的特点是入门容易、做好难，门槛低意味着竞争永远不会少。烧烤的时令性会影响客流曲线，淡旺季的现金流规划需要提前做好。
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餐饮加盟评估：加盟商存活率比门店数量更有参考价值
考察一个加盟品牌，最有效的方式从来不是听招商讲，而是去看已经开了半年以上的门店。物料统一采购是品牌方的重要收入来源，加盟前应明确价格体系与调价机制。
加盟风向：开店督导期从一个月延长到三个月说明什么
加盟本质上是一种“用钱买成熟方法”的交易，值不值取决于买到的到底是方法还是话术。同一品牌不同门店的流水差距可能非常大，选址对结果的影响往往超过品牌本身。
餐饮品牌区域扩张观察：先做密度还是先做广度
品牌方在扩张这件事上明显更谨慎了，这种谨慎不是收缩，而是把资源集中到能跑通的模型上。门店的数字化程度提高，点单、会员、库存越来越多地被统一的系统管理起来。
品牌动态：连锁餐饮把扩张重心转向社区场景
观察近一年的餐饮品牌动作，会发现一个共同点：门店模型变得越来越“轻”。品牌方的加盟政策更强调“选址评估”和“开业督导”，单纯收取加盟费的模式正在被淘汰。
餐饮监管趋严背景下，门店合规成本正在重新被计算
过去一年，餐饮行业最明显的变化不是某个品类突然爆红，而是整个行业的经营逻辑在悄悄切换。消费者对价格的敏感度明显上升，客单价下探的同时，到店频次和复购反而在增加。