1

五花肉切成 3 厘米见方的块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2

锅中少油放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成枣红色糖色。

3

下入五花肉块翻炒上色，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒出香味。

4

加生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入没过肉的热水，大火烧开转小火焖 50 分钟。

5

开大火收汁，汤汁浓稠包裹肉块即可出锅。